2022.11.04 04:39酵房樂流★RAKURU 移動ついに１０年住んだ土地を離れることになりました。まだ移住先は見つかっていませんが、九州で探し中。今月中に家を明け渡し荷物を後から取りに来る形。
2022.10.01 22:00金木犀の香る季節もう数日で10月が来る。まだ新天地が見つからず同じ場所で焼いている日々。見つかりそうになってももう一歩何かが足りず踏み込めない。見直すべき日常があるのかどうか自問自答の日々。ようやく光が見えてきた。今までの友人・作ってきた空間・繋がりこれらを大切に育ててゆくことを意識するようにな...
2022.06.15 14:54満月どうも月の昇る場所が変わった気がする。樂流では山から昇るので大まかに場所を覚えているのです。だいぶ右から昇ってきている気がする。大きな月が山の木々を包み込むように幻想的に昇ってきます。
2022.05.30 14:03酵房樂流のこの先今週のパン焼きは５／31・ 6/3・6/4で焼きます。２日は木曜日ですがお菓子を焼いておきます！５月も終盤に差し掛かり雨の日がふえてきております。今年の残りは6・7・8・9・10・11・12 の7ヶ月間。実はこの間に酵房樂流は移動することになったのです。断捨離をしながらこの五ヶ瀬...
2022.03.18 11:23大きな木がと暮らしたいある朝歩いていて大きな木が２本あった。この家の人の所有で代々木と共に育ってきたみたい。そんな生き方っていいなぁ〜と思った。何年か前、新宿御苑横の地域で大きな欅の木が切られてゆくのを見た。戦争も見てきたはずの木で、まだまだ元気だった木が切られていった。その横の個人の敷地に育っている...
2022.02.25 11:31ハルチカシ春も近づき草花も蟲たちも人も動き出している。朝晩の寒さは未だキツイですが、昼間の太陽が暖かく感じられるこの頃。山の下では梅も咲き始めていた。山の上もそろそろ花々が咲き始める。今か今かと待ちぼうけ。
2022.02.14 11:50発酵やパンとは関係ないけれど…生活道具を作れるって嬉しい。でもたいがい時間も作れないし、めんどくいが先にに立って手が出ない。そんな中ススキで箒作りを企画してくださったので行ってきました。高黍で箒作りはしたことあるけれど、ススキか〜ススキで箒作りって…昔やってみようと思った事があるのを思い出し楽しみ楽しみ。阿蘇...
2021.10.15 12:33石窯焼き〜最近、旅人のユーチュバーに会い動画というものをおしえてもらった。家に来てくれた師匠も動画を撮って送ってくれた。どうも動画を発信することが今後の課題になってきたようです。そこでまずは投稿してみました！
2021.09.06 21:18らくる産サンマル・トマト畑のサンマル・トマト。今回で4回目の収穫で４キロほど。合計16キロとれているけれど、だいぶ茎も枯れ始めてる。今年の長雨と少ない太陽はトマトには淋しいものでしたと思います。
2021.09.05 01:48酵母酵母をおこして2、3日ほどするとパンを発酵させられます。このところ毎週、酵母をおこして元気にしています。窯に住み着いている酵母を甘酒に移すのですが、よくこちらの都合よく発酵してくれるな〜と感謝しています。
2021.09.03 10:08季節のPAN標高600メートル以上の地で育ったトウモロコシ。一粒づつ外し甘酒酵母で発酵した生地に練り込まれる。水分の多めの生地は柔らかめであり、焼き戻すとモチっとします。阿蘇の溶岩で出来た石窯の中で薪火が燃え、石に蓄えられた熱でパンは焼けていきます。大切な1人へのパン焼きの想いが多くの人へ届...
2021.08.26 12:06夏の収穫去年種取りして繋いでいる固定種のサンマルツァーノ。今年は去年の3倍にはなりそうな予感。こんかいで４キロのトマトを煮詰めてトマトソースを作ります。味の濃い酸味の少ないトマトです。果肉も少なくてソース向きのトマトです。
2021.01.02 01:36明けましておめでとうございます！丑年の2021年。5日にスティックを焼きPANの仕込み。6日にPAN焼きをする予定となっております。年末に軽い気持ちで焼いたクロワッサン🥐バターを沢山使うことと、パイルームのように涼しい部屋がないので作ってきませんでした。2020のシュトレンには初めてバターを使い、そのバターが...