発酵

発酵わーくを始めて半年が経とうとしています。

始めたころはコロナのことなど全く話題になってない頃でした。

日本ではずいぶん前から殺菌ブームが徐々に拡がり、分からないモノ見えない菌は

全て除菌！っていう風潮に危機感をいだいていたのです。

これは各家庭から発酵を通して多様性こそ大事だという世界を見える様にしていかないと

ならないと思いました。

こうして始まったのが　発酵わーく　です。

季節季節の加工物で発酵食を作り、家の中から善玉菌を増やし

菌を代々繋いでいけるように。

今この夏に取り組んでいるのは　発酵トマトです。

トマトと色んな野菜を混ぜて発酵させるのですが、多少のコツがあり

皆さんで和気あいあい仕込むと、とっても美味しくなります。

詳しくは発酵わーくのページで！準備中

このところ毎日ヒグラシが鳴いています。

カナカナカナと哀愁を誘う鳴き声にうっとり聞きこんでしまいます。

らくる