夏の収穫

去年種取りして繋いでいる固定種のサンマルツァーノ。
今年は去年の3倍にはなりそうな予感。

こんかいで４キロのトマトを煮詰めてトマトソースを作ります。
味の濃い酸味の少ないトマトです。
果肉も少なくてソース向きのトマトです。

鍋に並べたら約4、5時間は煮込んでゆきます。
炭火でコトコトとひたすら煮詰め
旨みたっぷりのソースの出来上がり！


酵房樂流 ☆ RAKURU

発酵から見えない世界と見える世界のつながりを感じる

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