2021.10.15 12:33石窯焼き〜最近、旅人のユーチュバーに会い動画というものをおしえてもらった。家に来てくれた師匠も動画を撮って送ってくれた。どうも動画を発信することが今後の課題になってきたようです。そこでまずは投稿してみました！
2021.09.06 21:18らくる産サンマル・トマト畑のサンマル・トマト。今回で4回目の収穫で４キロほど。合計16キロとれているけれど、だいぶ茎も枯れ始めてる。今年の長雨と少ない太陽はトマトには淋しいものでしたと思います。
2021.09.05 01:48酵母酵母をおこして2、3日ほどするとパンを発酵させられます。このところ毎週、酵母をおこして元気にしています。窯に住み着いている酵母を甘酒に移すのですが、よくこちらの都合よく発酵してくれるな〜と感謝しています。
2021.09.03 10:08季節のPAN標高600メートル以上の地で育ったトウモロコシ。一粒づつ外し甘酒酵母で発酵した生地に練り込まれる。水分の多めの生地は柔らかめであり、焼き戻すとモチっとします。阿蘇の溶岩で出来た石窯の中で薪火が燃え、石に蓄えられた熱でパンは焼けていきます。大切な1人へのパン焼きの想いが多くの人へ届...
2021.08.26 12:06夏の収穫去年種取りして繋いでいる固定種のサンマルツァーノ。今年は去年の3倍にはなりそうな予感。こんかいで４キロのトマトを煮詰めてトマトソースを作ります。味の濃い酸味の少ないトマトです。果肉も少なくてソース向きのトマトです。
2021.01.02 01:36明けましておめでとうございます！丑年の2021年。5日にスティックを焼きPANの仕込み。6日にPAN焼きをする予定となっております。年末に軽い気持ちで焼いたクロワッサン🥐バターを沢山使うことと、パイルームのように涼しい部屋がないので作ってきませんでした。2020のシュトレンには初めてバターを使い、そのバターが...