発酵わーく の発酵ピクルス
今回の発酵わーく は霧島連山を拝む場所での開催でした。
キャンプ施設でしたので晴れていれば最高の場所です。
のびのびと空気を吸って美味しいもの食べてリラックス。
野菜についている乳酸菌を塩水の中で乳酸発酵してもらう。
色んな種類の野菜を入れることで、複雑な味と香りのするピクルスができます。
はじめは皆さん真面目な顔でこちらも緊張します。
軽く乳酸菌の事をお話ししてから、ランチを皆さんでつくりはじめます。
はじめましたら、ニコニコ空気も流れはじめました！
今思えば塩レモンも持って行けばよかったんですが、
メインの発酵ピクルスの美味しさのわかるランチにしたくて
ピクルスとザワークラウト・柿酢のソイマヨでサンドを作りました。
食べ終わった頃からピクルス作りです。
それぞれの持ってこられた野菜とお塩で仕込んでゆきます。
なんでも殺菌の世の中、身近な所に菌がいてその菌と共存しているという事。
何気なく食べていた加工品が実はまがい物だったという事に気がつくと、
目から鱗がはがれます。
そこから意識は拡散して色んなことに気がつきます。
そんなキッカケが作れるように今後も工夫して「発酵わーく」と
ご飯をつくる会をやってゆきます。
鞍岡では見られない、朝日を拝みに行ってきました。
らくる
0コメント